【凉拌黄豆芽的做法】1、原料：黄豆芽 500克、精盐 3克、辣椒油 10克、姜汁 l克、上等酱油 30克、花椒油 1.5克、香油 10克、大葱 2克、香醋 25克、味精 1克
2、将鲜嫩的黄豆芽洗净 ， 去根 。放沸水锅内煮 1分钟左右，待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉 ， 加入精盐，拌均匀后盛入大盘内，淋上酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调好的调料，撒上切好的葱丝 ， 上桌时撤香醋即成 。
3、凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃 ， 味道更佳 。

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