腊肉的做法大全 _知识经验

文章插图
【腊肉的做法大全】腊肉是一种民间风味食品，保存方便，口味独特。它很受人们的欢迎。下面介绍一下腊肉的做法。
工具/材料
五花肉、白酒、糖、盐、混合酒、酱油等。
操作方法
准备五花肉不洗，将五花肉切成长条状，宽约4到6厘米，加入白酒二两，糖3勺，盐半包，用手搅拌均匀，一定要搅拌几次。
02搅拌均匀后，将五花肉放入深盘中，表面加少许白酒，将肉压平稍压，然后放置一天半左右。
03肉腌好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一端插一个孔，然后拿一根棉线穿过。注意方便挂腊肉。
04肉全部穿上棉线后，把肉挂在出风口或者太阳下晒一天，不要太干。
05晒了一天，把五花肉取下来，准备了一瓶五味酒。五香酒是将八角、桂皮、香叶、茴香、丁香磨成粉末，用高浓度白酒浸泡而成。
06在热锅里倒入适量的五香酒，加入一些生抽，加热，关小火，泡五花肉，可以上色调味。
07把泡好的肉重新放在盘子里，把剩下的汁倒在肉上，然后腌制一个晚上，第二天再拿到外面晾干。
08腌好的肉，再挂起来晾一周左右。这是风干的熏肉。做菜前一定要观察天气预报，一直煮到北风吹来，否则肉会变质。
特别提示
五花肉要用来做肉，又肥又别扭，肉香。注意天气，夏天不能做腊肉。配料必须是五香粉。
以上解释了腊肉的做法。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。