红萝卜干要怎么做

1、首先把胡萝卜切片,稍微厚一点 , 千万不要太薄,冰糖是选用大块的冰糖 。
2、需要的锅要求是刚过,最好5层以上 。
3、先把冰糖放锅里,中火熬化成糖汁(可稍微加一点水),糖化了一半的时候就可以把胡萝卜放进去了 。开始不用来回搅拌 。
【红萝卜干要怎么做】4、然后熬1-1.5小时,糖会完全化开,而且变的更加黏稠 。
5、再过一段时间,就会发现糖汁慢慢变少,胡萝卜慢慢变黑,这时候火可以小点了 。
6、再过十几分钟 , 糖汁几乎快没了,就可以换成小火继续熬制 。
7、这时就要开始不停的翻转锅铲,等糖慢慢凝固成固体粉末状,这时也要不停的用锅铲把锅壁上的糖刮下来 。这时基本已经大功告成了,等到胡萝卜冷却就可以装保鲜盒里了 。