本文转自：中国消费品质量安全炒肉是非常简单的日常家庭烹饪美食|不管炒什么肉，直接下锅是“大忌”，牢记3窍门，肉香不腥也不柴( 二 ) 本文转自：中国消费品质量安

在肉下锅翻炒之前，要稍微加点白醋。白醋可以使肉变得更嫩，并且还能激发肉的鲜美味道。这样炒出来的炒肉，就会更鲜，更好吃，并且怎么炒都不会炒老了。

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如何能入味？经过腌制的肉，已经融合了鸡蛋清和淀粉，而鸡蛋清和淀粉又可以很容易地吸附调味品的味道，所以炒肉也会很容易就入味的。
但是，如果想要使肉更入味，可以在爆炒一会之后，略微加一点水，且大火焖煮一会。在这个过程中，切记不能加水太多，也不能焖煮的时间过长。
加水太多和焖煮的时间过长，会使炒肉失去了烹炒的味道，不好吃。加水量一定不能没过炒肉的量，按照炒勺的大小来说，只加一勺半即可。
焖煮的时间大约2分钟或3分钟即可，不能再长了。焖煮之后，一定要继续猛火爆炒，将肉炒干，炒干后就可以出锅了。
【本文转自：中国消费品质量安全炒肉是非常简单的日常家庭烹饪美食|不管炒什么肉，直接下锅是“大忌”，牢记3窍门，肉香不腥也不柴】不管是炒牛肉，还是炒猪肉，还是炒羊肉，还是炒其它的肉，看似只是将肉切好了扔进锅里炒，但炒出来的味道却相差甚远。