?。薄⒆急甘巢模夯朴汀⒘顾⒌徒蠲娣?。盆中倒入低筋面、黄油和水 。
【如何做蛋挞皮】　?。病⑷喑擅嫱抛? ，盖上保鲜膜 ， 冰箱冷藏一小时后取出 。
　?。场⒔孢? ，抹上黄油卷起，包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏半小时 。
　?。础⑶谐梢焕迕椎拿嫱牛?放入模具内，用力按压，中间稍薄，外缘比模具高即可 。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，挞是英文ｔａｒｔ的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼），蛋挞即以蛋浆为馅料的ｔａｒｔ 。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐 。蛋挞中含有鸡蛋，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达９８％以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。

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