黑豆是大豆的一种，含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等营养物质 ， 并含少量的大豆黄酮甙染料木苷 。黑豆有活血、利水、祛风、解毒之功效 。可治疗水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痊、痈肿疮毒等症 。可解百毒、下热气 。
黑豆乌鸡汤 。
材料：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚 ， 生姜5克，精盐 。
做法：
1、将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用 。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用 。
2、何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用 。
【黑豆的各种吃法及用法和功效】3、加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜 ， 改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成 。

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