1、将面粉倒在盆里 ， 用手摊开 。
　?。病⒆笫帜媸闭耄ɑ蛩呈闭耄┗夯合蚺柚械顾ㄇ形鹨淮蔚谷胩嗨? ，右手拿一双筷子搅拌，将面粉和水一起搅拌成絮状 。
　?。场⑺钟昧械男踝慈嘣谝黄?nbsp;， 揉成面团，有干面的地方需要加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆 。
　?。础⑷嗪玫拿嫱帕粼谂柚校巧媳Ｏ誓せ虺笔牧迹ǚ乐顾终舴?，出现干皮），静静饧发３０－６０分钟 。经过饧发面团会更筋更弹更顺滑 。
　?。怠⑩挤⒑靡院螅?将面团取出，在案板上撒些面粉，将面团揉至光滑 。
【和面技巧】和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根据水温，和面又分为凉水和面 ， 温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同 。

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