豆腐脑一斤豆子七斤水 。
做豆腐脑时，用水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，通常一斤豆子做豆腐脑需七斤水，也就是干豆与水的比例，不过根据各地水质的不同及黄豆的差异 ， 比例是不一定的 。
【豆腐脑一斤豆子几斤水】豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物 ， 成分上并没有太大区别，豆腐脑是最先出来的 ， 比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用 ， 等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃，豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了 。
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