土豆丝怎么炒

?。薄⑹紫任颐亲急噶礁鐾炼古偃ネ馄ぃ?把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，这样切成时候更加稳定，然后把土豆先切成均匀薄片再切成细丝，切的时候要保持刀与案板呈九十度，以免土豆丝粗细不均。
　?。病亚泻玫耐炼顾浚们逅嘧ハ醇副椋浞秩コ厦娴牡矸?nbsp;，这样炒出来更加清脆。
【土豆丝怎么炒】　?。场⒆急敢桓銮嘟废锤删灰院?，去除辣椒蒂和辣椒籽，把青椒切成和土豆一样长的细丝用来配色。大葱破开切成葱花放入碗中，再抓入一把干辣椒备用。
　?。础⑹巢娜孔急负靡院笪颐强寂脞?，锅内烧油，油温五成热时，倒入葱花和干辣椒开小火煸炒出香味，放入控干水分的土豆丝。
　?。怠⒓尤胍簧资逞? ，食盐放早一点盐味更加均匀，开中火翻炒至土豆丝呈透明状，沿锅边淋入香醋１０克，这个时候放醋时机刚刚好，快速颠锅翻炒均匀，加入一点老抽调底色把颜色炒均匀，最后放入青椒，大火翻炒至青椒断生即可装盘上桌。
技术要点：
　?。薄⑶泻玫耐炼顾恳欢ㄒ浞窒慈サ矸?nbsp;，否则炒出来不够清脆。
　?。病⒋滓鹊酵炼顾砍闯赏该髯词痹俜牛庋茏畲蟪潭鹊拇锏角宕嗟目诟? ，而且香味不容易流失。