1、猪尾3条、精盐适量、食用硝适量、葱结适量、姜片适量、绍酒适量、桂皮适量、八角适量 。蒜头10瓣，姜片5片，蒜香卤汁1锅 。
2、猪尾镊去毛 ， 刮洗干净，用精盐、食用硝腌制2-3天 。
【咸猪尾巴怎么做才好吃】3、猪尾清洗干净，入沸水锅焯水，投入卤水锅中 ， 加入葱结、姜片、绍酒、桂皮、八角、精盐，大火烧开 ， 用中小火焖烂后，捞出晾凉 ， 剁块装盘 。
4、将蒜头拍过备用 。
5、将猪尾巴洗净，再用沸水汆烫，捞起沥干水份备用 。
6、将蒜香卤汁煮开 。另起油锅，将蒜头、姜片爆香 ， 再倒入蒜香卤汁中 。
7、将猪尾巴放入，转小火卤约40分钟，捞起后切成小块，撒上香菜即可上桌食用 。

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