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未成熟的生豆是有毒的 ， 生豆中含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，有的豆中含有“皂甙”，在高温下会分解破坏 。
豆是豆科豇豆属的一年生蔬菜 。又名豇豆、豇豆、豇豆 。富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众蔬菜之一，其受欢迎程度居各类蔬菜之首 。豆类适应性强，可露地或保护地栽培，也可全年生产，四季上市 。
【什么豆角有毒性吗】以上关于豆子的毒性说明了什么？本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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