正宗的牛杂是怎么做的牛杂要怎么做

【正宗的牛杂是怎么做的牛杂要怎么做】

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欢迎观看本篇文章，小富来为大家解答以上问题。牛杂要怎么做，正宗的牛杂是怎么做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、准备材料：牛杂一副，南方白萝卜。砂姜、肉桂（桂皮)、草果、陈皮，盐，味精、鸡精、白酒等。
2、牛杂清洗完毕，将牛杂切成条状（这种方式像视频的方式一样，是卖的时候用剪刀剪的),或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂，煲好后会变细) 。
3、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
4、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
5、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味)关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可
6、在传统的牛杂汤的基础上，牛杂萝卜将牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶、白萝卜、油豆腐等材料处理后，再加以串制，与传统的串串香相结合，可以用手拿着吃，即文雅又好吃！将牛杂洗干净后斩件，用盐、老抽、蚝油、胡椒粉等味料腌制30-50分钟后，放入油锅爆炒，收水（肉变色时就基本收水了)后放进小砂锅，放水至与肉平，加之花椒，八角，桂皮，陈皮，草果（一定要切开),姜，香葱，蒜瓣等煲10分钟，放切好的萝卜同熬20分钟左右即可食用。食时佐以辣椒酱！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

正宗的牛杂是怎么做的 牛杂要怎么做

正宗的牛杂是怎么做的牛杂要怎么做