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1.先将黑鱼洗净去五脏，葱姜放入鱼肚备用；
2、放大火炬油烧开，放入生姜，把窝擦干净，这样鱼就不会碰到窝了；等油烧开了，把鱼放进去煎，快速翻面 ， 记得两面都煎 。放酒，爆炸，完了就放水；
3.炖鱼汤的关键是要用热水 。因为用冷水会使蛋白质突然收缩，鱼肉纤维变老，水解蛋白沉淀变得困难 ， 不利于煮出像牛奶一样白滑的浓鱼汤，口感自然会大打折扣 。
4.鱼汤用大火煮开后，加盐，这是挂鲜很重要的一步 。这个时候可以尝尝汤的味道，主要是调节盐度，最好淡一点 ， 因为水烧开后味道会加重 。
【黑鱼炖汤做法窍门】以上解释了炖黑鱼的小技巧 。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助 。

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