锅贴怎么做好吃又简单

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1.中筋面粉500克，去皮猪前腿800克，耗油10克，盐8克，姜50克，葱400克，淀粉50克，料酒1克，糖5克，清水300克，香油10克，酱油15克，白胡椒1克，十三香1克，清油50克。
2.和面。将面粉加水搅拌均匀，搅拌成絮状，然后反复揉成面团，用保鲜膜覆盖面团30分钟。
3.准备馅料。猪肉切片，切成条状，剁成肉馅，放在盘子里备用；葱剁成粉，姜放入碗中备用。
4.准备馅料。将盐、糖、十三香、白胡椒粉、料酒、酱油、油耗、姜粉等调料依次加入肉馅中，然后将肉馅打碎，再加入香油，倒入清油，加入葱花，拌匀，馅料就做好了。
5.取出醒发好的面团，揉成条状，然后分成等量的小剂量；用手挤粉，擀成面团，直到中间厚，边缘薄。再取一个菜，在上面均匀撒上面粉，防止包好的锅贴粘在菜上。
6.将馅料放在平底锅上并压实。对折捏顶边，锅贴就完成了。
7、大火倒油，油温后锅贴。放好锅贴后，晃动煎锅，防止粘锅；炒至底部微黄，取淀粉，加水煮沸，倒入锅中，盖上锅盖，用猛火煨至沥干水分。水干后，沿边缘舀起锅贴，放在盘子里。
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