1、食材:苦荞面100克、面粉200克、酵母3克、油15克、泡打粉5克、红糖适量 。
【北方红糖烧饼烤箱做法和配方】2、用两种面粉,普通的白面粉和苦荞面粉,放入酵母和泡打粉,搅拌一下,然后再慢慢加入温水搅拌后下手和面,揉成型,静置饧10分钟后再揉,就会很光滑 。
3、揉好的面团直接擀成大饼状,涂上一层油酥 , 撒上一层红糖,都用刮板刮匀了 , 在轻轻撒点面粉,免得红糖化了外流 。
4、把大饼卷起来 , 不用太紧 。卷到尽头,边上压在面卷下面,轻轻揉匀团结实 。
5、然后再揪成小面剂子 , 每个约有四个手指的的宽度 。
6、然后把面剂子的两端口收严 , 整理成圆形 , 不要太在意手法,只要裹住里面的油酥和红糖不漏就行 。
7、每一个小剂子擀成半厘米厚的小饼状,摆入烤盘,上面刷点水,撒点黑芝麻 。
8、烤箱预热200度 , 烤盘放中层 , 上下火烘烤15分钟即可 。
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