1、主料：小龙虾半斤 。
2、辅料：蒜适量、姜适量 。
3、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用锅热注油，倒入部分青蒜，香葱 ， 葱头 ， 姜和蒜片一起爆香放入小龙虾大火爆炒 ， 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色 。再放入剩下的青蒜 ， 香葱和蒜片等炒匀 。
【潮汕人炒小龙虾】4、最后大火收汁，盛起装盘即可 。

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