1、买来的无头鱼清洗干净，剁成段 。鱼肚子里面的黑色薄膜尽量清洗掉 。
【无头鱼的做法】2、锅中倒油 ， 油热，放入花椒、葱姜炒出香味 。喜欢吃辣的放几个干红辣椒 。
3、倒入无头鱼、一勺料酒稍微翻炒一下，加入清水，入一勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖 。
4、大火煮开，转小火炖20分钟 。炖至入味更好吃 。
5、加入适量盐，大火收汁，加入一些蒜苗提味 。关火即可 。

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