学厨师要练哪些基本功

1、刀工是厨师必备的基本功,也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准 。对一名厨师来说,刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉,同时也影响着菜肴的味觉 。
2、翻锅(颠锅)与刀工一样,也是厨师必备的基本功,同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一 。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型,不同菜肴用到不同的颠锅技巧,这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平 。
【学厨师要练哪些基本功】3、学厨师需要的是千锤百炼,不断总结,虽然不辛苦 , 但贵在坚持不懈的长久练习 。学厨师,是一门学问,从零开始也并不难,只要自己努力 , 一两年的时间,就能学会一门手艺,赢得人生的敲门砖 。