绿茶里有色素吗

【绿茶里有色素吗】绿茶是不发酵茶,经过了杀青工序,用高温使得多酚氧化酶等失去活性,阻止了茶多酚的酶促氧化变红,同时挥发部分水分 , 阻止了叶绿素的分解,从而使得绿茶具有清汤绿叶的特点 。合格绿茶所含的色素为天然的叶绿素,并非人为添加 。