泡菜生花用什么方法可以去掉视频 _知识经验

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1.用1-3段竹笋(春季最好，用老的部分就行)洗净晾干后放入泡菜坛。过一段时间就看不到花的现象了！至少可以让坛中盐水一年不开花。鲜笋放入带花的咸菜缸后，一两天后“花”就会逐渐消失。
2.如果泡菜坛子里有花，就加点盐和酒。注意不要将生水带入泡菜中；腌制的时候尽量把水排干，放进罐子里。
3.每一道新菜上来之前，加点盐——控制咸酸口味；加一点冰糖——增加泡菜的甜度和脆度；加一点酒——增加风味，还能抑制泡菜开花。
4、可以在坛子里泡一些芹菜，它可以提水，会让泡菜味道越来越好。
5.当发现水开始变质时，加入甘蔗。甘蔗可以吸收白花，在没有甘蔗的季节加茭白也可以。
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