【做鸽子汤用老鸽子还是小鸽子好】1、煲鸽子汤最好是选用老鸽 。
2、因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实，煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味 。另外，用老鸽煲鸽子汤营养更丰富，而且经得起长时间久煲 。
3、乳鸽的营养价值不如老鸽 ， 但肉质较嫩且富含脂肪，更适合用来炒着吃或烤着吃 。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些，而且煲好以后鸽肉基本无法食用了 。

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