桂林锅烧的做法步骤如下：
1、五花肉切方块下冷水煮熟，水中放一片姜 。
2、煮熟后拿叉子叉猪皮，越密越好，越密后面越容易炸脆 。
3、插完后猪皮摸盐，盐可以适当多一点 ， 放凉 。
4、备一锅油，架一个篦子在上面，将肉放平 ， 油量刚刚没过篦子 。
5、待到油开把猪皮向下，炸 。
6、猪皮炸至发黄，放出晾凉 。
【桂林锅烧怎么做】7、 复炸猪皮至金黄，即可 。
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