广西南宁扣肉汁怎么调制

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1.材料:五花肉500克，白菜150克。
2.辅料:酱油10g，食用油300ml ，香葱15g ，生姜10g，黄酒50ml，香菜5g ，八角2个，腐乳(红)2个，糖10g ，十三香3g 。
3.五花肉洗净，与姜片、葱段、少许黄酒和水一起放入锅中，煮至猪肉被切下。
4.捞起沥干水分，用牙签在皮上插个洞，在皮上抹点酱油，晾干备用。
5.把油放进锅里。油热时，将皮的一面放入锅内，炸至皮变棕起水泡，翻面略煎。
6.冷却后，切成薄片。
【广西南宁扣肉汁怎么调制】7、皮朝下，放入碗中，表面放八角、香菜、姜。
8.把腐乳从碗里拿出来，用勺子碾碎。
9.加入米酒、糖、盐、十三香拌匀。
10.把卷心菜洗干净。
11.将酱汁倒入肉碗里，然后将白菜放在表面，放入高压锅蒸30分钟。
12、30分钟后，取出平底锅，用碗扣住盘子。翻过来扣肉。
标签:广西南宁肉酱配方小贴士
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