1、主料：鲜蚕豆300g、香葱2棵、姜末1大勺、蒜末1大勺、泡椒1大勺、花椒1/2小勺、陈醋1大勺、酱油1大勺、白糖1大勺、温开水2大勺、食用油1大勺、盐少许 。
2、蚕豆洗净，剥去外壳；
3、姜蒜切末；
4、姜蒜末和泡椒一起放进小碗；
5、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐 。
6、加入温开水；
7、调匀成调味汁，备用 。
8、香葱切葱花；
9、锅中坐水 ， 沸腾后下入蚕豆 ， 煮至大部分蚕豆浮上水面；
10、捞出蚕豆，沥干水分；
11、起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒；
12、炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑关火；
13、加入调味汁；
【糖醋蚕豆】14、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次；
15、15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可 。