发糕怎么做不塌 _知识经验

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1.将大米洗净，放入水中浸泡5小时。
2.泡饭的前一天晚上把酒曲碾碎，撒到一碗白米饭里，室温放置一晚。
【发糕怎么做不塌】3.用磨浆机将浸泡5分钟的大米磨成米浆。一边磨，一边把那碗加了酒曲的米饭放进磨浆机里一起磨。
4.研磨后的米浆表面有很多气泡，这是酒曲发酵的结果，此时的米浆比较稀。让磨碎的米浆在室温下静置。
5.要让磨好的米浆静置一个晚上，期间每隔三个小时浇一次米浆表面的水。经过一夜的静置倒水，第二天米糊变得更浓，此时才成为真正的饼粉。
6.把大锅里的水烧开，放在铁架子上蒸蔬菜。在托盘上抹油，然后将厚厚的蛋糕粉舀到托盘上(粉面距离锅口2厘米)，慢慢平放在铁架上，盖上盖子，用大火连续蒸5分钟(保证期间蛋糕不塌是核心步骤) 。
以上解释了如何做一个不塌的蛋糕。本文到此结束，希望对大家有所帮助。