1、甲鱼从中间抛开 ， 剔除黄色的脂肪，斩块，锅中加冷水，放入甲鱼块 。加上葱段、姜片和黄酒焯水，盛出控水备用 。
2、葱切段 ， 姜切片，热锅下油，放入八角和肉蔻煸香，放入甲鱼块，旺火翻炒10秒，再加入葱段和姜片，炒出香味，再加入酱油，炒出香味 。
【怎么做甲鱼菜好吃】3、再加水将剩余的调料炒匀 ， 大火烧开，放上龟甲，转小火炖10分钟 ， 再转大火收汁关火 ， 盛盘 。

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