牛腩好吃易烂的做法介绍牛腩怎么做好吃易烂 _知识经验

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1、牛腩怎么做，怎么容易变质：
2、(1)选择合适的材料。其实牛腩比牛的其他部位更容易炖，因为牛腩中的结缔组织丰富。
3、(2)放茶叶。炖牛腩的时候，用纱布包一把茶叶放在锅里和牛腩一起炖，这样不仅可以让牛腩炖的更快，而且不会影响到牛腩的口感和味道。
4、(3)明智地使用生姜。炖牛腩最好准备一些姜片，捣成姜末，用纱布包好，挤出姜汁，与生牛腩混合，然后放在室温下1小时后再煮。这种牛肉不仅容易熟，而且不会有牛肉的腥味和姜的辣味。反而能突出牛腩的风味。
5、(4)放上啤酒。任何炖肉都不能先放盐，否则不会烂。做牛腩的时候，倒一罐啤酒和甜面酱，会让牛腩更容易入味，熟得更快。
6、牛腩的做法：
7、(1)将牛腩洗净，用清水浸泡半小时(期间多次换水)，然后捞出。锅内放入适量冷水，放入牛腩中，烧开，用漏勺捞出，然后用清水洗去血沫，沥干备用。
8、(2)将郫县豆瓣切碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，小葱扎好，生姜切片，大蒜去皮；将胡萝卜、土豆、洋葱切成滚刀块，香菜洗净备用。
9、(3)热锅放油，放入郫县豆瓣，炒红油，放入牛腩、八角、桂皮、凤仙花叶、干辣椒、花椒、姜、蒜，炒匀。
10、(4)加入两勺料酒，搅拌均匀；然后加入一勺生抽、一勺老抽和适量的盐，再次翻炒；最后加入洋葱结和3颗冰糖。
11、(5)加入足够的热水，盖上锅盖，大火烧开，小火炖70分钟左右。
12、(6)加入罗虎布和土豆，煮10分钟左右。
13、(7)加入洋葱，煮一分钟，然后关火。最后加入香菜，出锅。
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