【财鱼片怎么做嫩】嫩滑财鱼片做法步骤如下：
1、财鱼宰杀治净 ， 取鱼肉去皮切片 ， 用精盐腌制10分钟；
2、碗内加如蛋清和湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀 ， 静置10分钟；
3、炒锅置旺火上 ， 下猪油烧至六成热 ， 将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4、原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加水100毫升、料酒、精盐同烧；
5、待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下 ， 加味精、白胡椒粉起锅装盘即成 。

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