1、毛肚汤的做法主料:毛肚、黄豆芽 。配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 。
2、鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝,加食用碱抓匀,腌渍20分钟,将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟,捞出用清水冲洗至去碱味;
3、将油热锅,油至七分热的时候 , 放入油,姜蒜,豆瓣爆香 , 倒入凉水3小碗左右,烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到汤碗 。
4、将毛肚入锅,待水开后,滚两滚就可以盛到有黄豆芽垫底的汤碗里了 。
5、在盛好的毛肚面上撒上辣椒粉,胡椒
【毛肚怎么做早点】6、最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的毛肚上,撒上葱花即可 。
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