【香蕉里面是黑心的是怎么回事】放置过久或发生碰撞 。如果香蕉放置过久,里面的酚类的物质就会在多酚的催化下 , 和氧气发生一定的反应,产生一种成分,进而产生的黑色素导致香蕉发黑,因香蕉细胞里有很多这种分类的物质 。当香蕉外面受到伤害时,细胞就会被破坏,正常细胞多酚类物质会和氧气发生变化 , 产生黑色素 , 时间越长,它的颜色就会越黑 。
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