红酒怎么鉴别好坏视频 _知识经验

【红酒怎么鉴别好坏视频】

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1.“香气分析”是品酒过程中必不可少的一部分。
2.在分析葡萄酒的香气时，通常需要以下几个步骤:第一次将1/3体积的葡萄酒倒入杯中，在静止状态下分析葡萄酒的香气。闻香的时候要慢慢吸入玻璃杯里的空气体。在此期间需要注意的是，在举起酒杯时，要尽量避免晃动，鼻孔要贴近液面才能闻到香味。第一次闻到香味，气味很淡，因为我只闻到了香味最弥散的部分。因此，首闻的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
3.闻一闻香味。第一次闻到香味后，摇动酒杯使酒做圆周运动，促进第二次挥发性物质的释放。第二种香气气味包括两个阶段:第一个阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻到香气。这种摇晃可以提高葡萄酒与空气体的接触表面，从而促进香气物质的释放。第二阶段是摇后闻香气。酒的圆周运动使酒杯内壁湿润，并使其上部充满挥发性物质，使其香气最浓郁，最优雅。好酒不仅口感均衡，而且香气宜人，浓郁难得，即有个性又有格调。在第二次闻香气的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁完整，则说明酒香醇厚；反之，如果香气较淡，或者没有香气，则属于淡、无味、淡。
4.通过品酒来区分红酒:颜色:要看酒的颜色，最好有一个白色的背景——餐巾或亚麻桌布——把酒杯放在前面。红酒的颜色有:紫色、红宝石色、红色、砖红色、红棕色和棕色。颜色会告诉你很多关于葡萄酒的事情。例如，红酒在陈年后会失去颜色。红酒颜色互不相同的原因基本有几个:它的年份。不同的葡萄品种有不同的颜色。这种酒在木桶中陈酿。
5.摇:为什么要摇酒？为了让氧气进入葡萄酒。摇晃会释放出醋、乙醚、乙醛，与氧气发生反应，使酒变香。大家都很会摇酒。你可以用任何你想要的方式来做——用你的左手、右手和两个手指。
6.闻酒:现在你已经摇过酒释放香气了，那酒闻起来是什么味道？它有什么样的香味？准确地指出葡萄酒气味背后的含义，是为了让你能够识别葡萄酒的一些特征。下面这些形容词经常被用来描述葡萄酒的气味:酸的、陈腐的、芳香的、平淡的、涩的、新鲜的、丰富的、温暖的、苦涩的、吸引人的葡萄味、烧焦的、绿色的、硫磺味、淡淡的、微弱的、清澈的、成熟的、金属味的、香草味的、软木味的、霉味的、综合的、果味的、芳香的。
7.品酒:对于大多数人来说，品酒就是抿一口酒，然后迅速咽下去，但实际上这并不叫品酒。品酒和舌头的味蕾有关。味蕾遍布口腔四周，舌头两侧，舌背和舌尖，一直延伸到喉头底部。如果你像大多数人一样喝酒，你会忽略所有那些重要的味蕾。酒业有句谚语:“用苹果买酒；卖酒加奶很爽。苹果会显示葡萄酒中的缺陷，而奶酪往往会软化葡萄酒的气味，留给你更愉快的味道。品酒时应该想到什么？注意最重要的味觉感受，以及它们在舌头上的位置。你只能感觉到四种味道——甜、酸、苦、咸——但你能闻到200多种不同的气味。
8.回味:当你有机会品尝葡萄酒时，坐一会儿，细细品味葡萄酒。想想你刚才的经历，然后问自己以下几个问题，帮助你加深印象。
9.无论葡萄酒是清淡、适度浓郁还是浓郁。单宁太强或太涩。
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