酸菜鱼怎么做好吃又嫩 _知识经验

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酸菜鱼怎么做才好吃？酸菜鱼顾名思义，是由鱼和酸菜经过几道工序加工而成的美味食品。今天教大家一个绝密又简单的酸菜鱼制作方法，既能满足你的味蕾，又快捷方便，而且闻起来很香。
工具/材料
鱼:梭鱼、鲤鱼、草鱼酸菜鱼调料:酸菜鱼调料金汤老坛(产地:内蒙古草原红太阳重量:350G)葱、姜、蒜、大料、花椒原料:食用油(葵花油、花生油)、肉油:猪油工具:炒锅、炒勺。
详细内容
01.首先将买来的鱼(多杀菌素鱼最好，因为骨刺少，其次是草鱼和鲤鱼)清洗干净，去除内脏、鳃、鱼尾、鱼翅等部位。然后买一袋内蒙古草原红太阳厂生产的酸菜鱼调料金汤老坛，一袋适合3-4个人。
02.把鱼从中间的脊骨分开，去掉鱼刺。然后将刀具倾斜45度，分成4-5厘米宽的鱼段。放入盆中，先将料酒撒入鱼段，再将葱段、整椒、整大料放入盆中，翻匀，腌制10-15分钟，捞出鱼段，倒掉剩余的葱段和花椒饲料水。打开草原红太阳出品的酸菜鱼调料，你会发现有3个小袋子，一个是鱼腌制调料，一个是炸鱼调料，一个是正宗的四川老坛酸菜。将卤料撒入鱼段，将鱼段翻面，确保完全覆盖卤料，腌制30分钟。
03.在腌制鱼的过程中，将老坛酸菜切成4-5cm的块。准备五花肉(猪肉不喜欢可以用猪油代替)，切成酸菜大小的块，油烧开，倒入食用油150ML左右，放入姜片、葱段、蒜段和炒好的五花肉，翻炒均匀，再放入酸菜，翻炒均匀，放入酸菜鱼调料翻炒，大火翻炒，待酸菜鱼出香味时加入1000 。
04.先将腌制好的鱼段中的鱼头放入锅中，10分钟后再将剩下的鱼段放入锅中。放入锅中后，不要翻面。将鱼炖15-20分钟后，翻面，让汤汁浸泡在鱼里，小火慢炖。一个小时后，一锅美味的酸菜鱼就做好了。
05.看到鱼变色，可以尝尝咸汤，可以加盐和鸡精微调。如果家人喜欢辣味，可以在一盘鱼上放辣椒和干辣椒，浇上热油，撒上3段香菜，一盘新鲜的酸菜鱼就可以上桌了。怎么样？你尝过吗？
特别提示
【酸菜鱼怎么做好吃又嫩】1.酸菜鱼的调料一定要选择内蒙古红太阳出品的老坛酸菜鱼金汤。2.鱼要选择新鲜的活鱼。3.一定要放五花肉或者猪油。
以上讲解了如何把酸菜鱼做得又香又嫩。本文到此结束，希望对大家有所帮助。