锅里油着火了有毒吗

锅里油着火了没有毒。在烹调时，把油烧至冒烟或有意让油锅起火，这时的油温可能已经超过２００摄氏度，油在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，因而会降低油的营养价值。
葵花籽油的营养价值
　?。薄⒖ㄗ延秃戌薮肌⑽亍⒀怯退岬榷嘀侄匀死嘤幸娴奈镏?，其中天然维生素Ｅ含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达７０％左右。
　?。病⒖ㄗ延椭猩砘钚宰钋康模嵘拥暮勘纫话阒参镉透?。而且亚油酸含量与维生素Ｅ含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。
【锅里油着火了有毒吗】　?。场⒖ㄗ延停梗埃ナ遣槐ズ椭舅幔?其中亚油酸占６６％左右，还含有维生素Ｅ，植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。
　?。础⒖ㄗ延秃难怯退崾侨颂灞匦璧闹舅幔?它构成各种细胞的基本成分，具有调节新陈代谢、维持血压平衡、降低血液中胆固醇的作用。
　?。怠⒖ㄗ佑椭泻蟹岣坏暮懿匪兀勘然ㄉ汀⒙橛秃投褂投级?。因此，它能降低血清胆固醇的浓度，防止动脉硬化和血管疾病的发生，非常适合高血压患者和中老年人食用。