中筋面粉加点什么能变成高筋面粉

【中筋面粉加点什么能变成高筋面粉】中筋面粉加入小麦蛋白能变成高筋面粉 。中筋面粉 , 即普通面粉,大部分中式点心都是以中筋粉来制作的,主要营养成分是蛋白质 , 碳水化合物,矿物质 。高筋面粉,指蛋白质含量平均为百分之十三左右的面粉 , 通常蛋白质含量在百分之十一以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状 。因蛋白质含量高,所以筋度强 , 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。