主料：净鸭掌250克、黄瓜50克 。
配料：芥末15克、盐10克、米醋15克、味精5克、料酒10克、蒜泥10克、香油10克 。
步骤：
1、将鸭掌洗净，顺刀破成3条 ， 若用生鸭掌，要先撕去黄皮搓净，用水浸泡2小时，然后用宽水微火煮熟，去骨；
2、锅内放入清水，加料酒和少许盐，烧至八成开时将鸭掌投入烫1分钟，捞出过一下凉开水，控净水装盘；
3、将黄瓜洗净消毒 ， 切成稍粗一点的丝，放在鸭掌上；
【怎么做五香鸭脚】4、芥末用开水发成糊状

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