怎样制作虎皮鸡爪制作虎皮鸡爪的方法 _知识经验

【怎样制作虎皮鸡爪制作虎皮鸡爪的方法】

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1、11个鸡爪，三瓣蒜，几片姜，十几个辣椒，两个干辣椒，1勺耗油，2个大料，3勺酱油，1片香叶，1勺料酒，1勺酱油，适量油。
2、用剪刀剪掉脚趾甲，洗掉血迹。
3、锅中加水，盖上鸡爪，放两片姜，一勺料酒。
4、煮沸三分钟，煨两分钟，取出，用冷水冲洗。
5、在进入锅中之前，尽可能多的沥干水分。锅里放油，浸没鸡爪约8分钟。
6、油微热时，放下鸡爪，小火翻锅或中途关火。
7、听到噼里啪啦的声音，就可以关火起锅了。
8、冷水冲泡。没有冰，只有流水。直到用手轻轻一捏就能感觉到皮肤变软。
9、炒锅的材料。锅里少放油，烧热，放入姜蒜。再入花椒、辣椒、洋葱、八角、香叶。
10、将鸡爪倒入锅中，加入生抽和老抽。
11、水就是没到鸡爪。煮15分钟左右。中间翻个身。提锅前加油耗。尝尝盐。根据自己的口味进行调整。将葱花撒在盘子上。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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