海南鸡屎藤汤圆
鸡屎藤为叶类蔓薯植物,生长在热带潮湿的灌木丛之下,能够入药,具有清热、消炎、解毒、润肺醒脑的功效,民间叫土参 。这种植物又能制作风味美食 。鸡屎藤汤圆是三亚地区富有特色的风味小吃 。首先把鸡屎藤蔓、叶切成碎条,接着随着浸软的糯米一起碾(或舂)成粉末;然后拌上适量的水掐成大小直径为1厘米的汤圆;最后放入滚烫的水中煮,待汤圆熟了,才放入适量的砂糖,美味可口的鸡屎藤汤圆就做好了 。
台湾菜肉汤圆
在遍地是甜味汤圆的情况下,菜肉汤圆这种咸口味的便显得物以稀为贵 。所谓的菜肉汤圆,无非用的是类似于饺子的馅料 。比如猪肉、姜末、芹菜、春笋等等,将其腌好搅拌均匀,做成馅,再和面团一起,做成汤圆,其为咸香爽口,且有粘性,别有一番风味 。实际上,肉汤圆是福建一带的特色小吃,和燕丸一样,都是用面裹着馅料,口感稍有不同 。
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1、元宵要小口吃
面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,小孩和老人一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管 。由于汤圆含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多 。
2、每顿一二两
别把元宵当正餐,早饭后九十点钟或者下午加餐的时候吃点儿元宵还可以,但每次吃个一二两(50~100克)也就足够了 。在吃元宵、汤圆的同时,不能再吃其他含糖高的食品;还要减少其他主食的摄入,一般来说是吃三个元宵或汤圆就要减去半两(25克)主食 。
夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好也别吃元宵、汤圆,前面说过了,这类食品不好消化、排空慢,也会加重胃肠道负担 。一些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题 。因此元宵不能吃得太饱,吃完后也不要马上就躺着,最好活动两小时以上再睡觉 。
3、喝点汤促消化
其实元宵、汤圆也并非“一无是处”,一些微量元素、营养素就溶解在煮汤圆、元宵的汤里 。因此吃了元宵、汤圆最好再喝汤,这可以促进消化吸收,即民间常说的原汤化原食 。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖 。如果吃的是咸汤圆,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料 。无论是吃元宵还是喝汤还要注意不能太烫,也不能大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管黏膜 。
医学研究已经证实,食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病 。有的人吃元宵时一被烫了就很快把元宵咽下去,这种习惯危害更大 。
4、不可油炸着吃
除了煮元宵外,有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃 。虽然油炸的元宵比较香脆,但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且能量增加,成了更不健康的食品 。因此油炸元宵从营养角度来看是不可取的,少量吃一些则另当别论 。但是有胆囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的元宵、汤圆很可能会使这类疾病复发,故不能食用 。
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