文章插图
1.作用:铁锅表面有许多气孔 。热锅去除了冷铁锅表面的气孔 。油倒入铁锅后，油渗入气孔，整个铁锅表面张力小，与不粘锅相同 。如果是冷锅就不一样了 。铁锅表面张力大，会粘锅，尤其是鱼、蛋等表面张力小的食物 。
【冷锅热油的作用是什么】2、冷锅热油是指非热锅直接排油，原料在油热后排出；适合油炸 。油炸的食物不需要热锅，但是锅太热会产生油烟 。油放入冷锅后，放入该温度的食材，比如做糖醋里脊 。煎里脊肉时，先将油放入冷锅中 ， 待油热后再放入腌制好的里脊肉 。
以上解释了冷锅热油的作用是什么 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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