1、姜、青葱、红葱头切末及小黄瓜切丝、辣椒切小段 。
2、将杏鲍菇切丁 。
3、热锅先用2大匙的香油中小火炒红葱头 。
4、中小火干炒杏鲍菇丁及姜末 ， 大约炒3分钟 。
5、将甜面酱、辣豆瓣酱、素蠔油、糖、米酒调味料搅拌均匀到稀糊状 。
6、刚刚炒过后的杏鲍菇丁倒入调制好的酱料炒到浓稠香味出来再加水，中间稍微拌炒搅动，小火翻炒到酱汁发亮焖煮大约6分钟，加入刚刚备用的红葱头油入锅 ， 拌炒一下即可盛起 。
7、另一锅烧水滚后下面条，依面条粗细大约煮5分钟 。
【鲜族素炸酱面的做法】8、煮好的面加入素炸酱，再铺上小黄瓜丝、葱花、辣椒 。

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