做法如下:
1、羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净;
2、冷水入锅,烧开后撇去浮沫;
3、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫,沥干水分备用;
4、锅内放少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色;
5、放入羊小排翻炒上糖色;
6、加入料酒和胡椒粉调味;
7、放入适量老抽翻炒均匀,使羊排的颜色变酱红浓赤;
【先炖后炸羊排的做法】8、填水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮;
9、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅装盘即 。
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