1、樱桃用苏打水浸泡30分钟后冲洗干净，去蒂去核后切成小块 。
2、用20g砂糖腌制1-2小时（腌制的时候可以取准备做塔皮的材料）；将腌制出的樱桃汁倒入锅中 。
【蜜汁樱桃挞做法图解】3、再加入水、蜂蜜、淀粉，用小火微微煮开，一边煮一边搅拌，煮至浓稠半透明状就可，放凉待用 。
4、黄油切小块放温室软化，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀（低速将黄油和糖粉打匀即可，不用打发） 。
5、分2-3次加入蛋液，每次用打蛋器打匀后再加入下一次的蛋液 ， 筛入低粉 。
6、用刮刀拌匀，用手揉成光滑的面团 。
7、接着擀成面皮，用圆形模具刻出圆形面皮，将面皮按压在菊花模上 。
8、用叉子叉一些小孔 ， 放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟 。
9、将烤好的塔皮放凉 ， 摆入樱桃肉 。
10、淋上蜜汁，摆上一些薄荷叶做装饰即可 。

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