又名腐乳虾 。属于沪菜 。腐乳选用南方的白色的腐乳,有辣的 , 有不辣的 。在营养方面 , 虾类的补益作用和药用价值均较高,特别是野生大明虾 , 所含营养物质均高于同类 。
【臭乳虾是什么】腐乳:腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴 。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样 , 都是营养学家所大力推崇的健康食品 。它的原料-豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品 , 蛋白质含量达15%~20% , 与肉类相当,同时含有丰富的钙质 。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高 , 维生素含量更丰富 。因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。
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