春季野菜的选择和食用春季野菜

春回大地，百草发芽，正是踏青郊游的大好时光，也是采集野菜的最佳季节。吃腻了寡淡的大棚蔬菜，偶尔吃点野菜，特别有滋有味。春季生长并为大家熟悉的有荠菜、枸杞头、马兰头等，这些应时野菜不仅味道好，而且有一定的防病保健功效。下面介绍几种野菜的属性功效及食用方法：
马齿苋为马齿苋科植物马齿苋的全草，性味酸寒。入大肠、肝、脾经。有清热祛湿，凉血、消肿、利尿通淋等功效。可煎水代茶饮或作蔬菜食用。对肠炎菌痢、肠痈、乳疮、痔疮出血等病均有效。民间用其与肉末做馅，包饺子、馄饨食用，既美味可口，又能清利肠热，止泻止痢。
枸杞头为茄科植物枸杞的嫩苗，性味苦、甘、凉，入肝肾经。具有清热明目、养肝补虚、止带等功效。可煎水代茶饮或枸杞嫩苗炒菜、煮粥、做羹。对阴虚内热、肝火上炎的头晕、视力减退、夜盲、腰腿疼痛及妇女的白带等有一定的功用。
马兰头为菊科植物马兰头的嫩芽，性味辛凉，入肝胃肺经。主要功效是清热凉血、利尿消肿。可凉拌、清炒、煎汤食用，对咽喉肿痛、鼻衄、齿衄、痔疮、出血、紫斑、咯血、水肿尿涩等有较好的疗效。

荠菜为十字花科植物荠菜的茎叶，性味甘凉，入肝肾脾经。主要功效是利脾、利水、止血。烹制后的荠菜味道鲜美，口感嫩软，可作各种荤馅料，可炒什锦菜、亦可清炒、与鸡蛋做汤或代茶饮。对高血压、尿路感染、乳糜尿均有较好的疗效。
刺儿菜为菊科植物小蓟的全草。性味甘苦凉，入肝脾经。有清热解毒、凉血止血的功效。出水后切细加盐、麻油凉拌或清炒食用。肝炎、尿路感染、尿血等患者可经常食用。
苜蓿为豆科植物紫苜蓿的茎叶，性味甘凉，入胃、小肠经。有清热利湿、排石的功效。可清炒或煮水食用，若放些白酒，味道更香。嫩头晒干盐腌后夏季佐餐美味可口。对浮肿、膀胱、尿路结石等，有较好的疗效。
菊花叶为菊科植物小菊的嫩叶，性味苦、甘、凉。有清热解毒、清暑利尿、明目等功效。菊花叶既可清炒又可与鸡蛋、鸭蛋烧汤。菊花叶既可明目、又可清热，对发热、咽痛、视物不清、尿路感染均有效果。
需要提醒的是，食用野菜之前应该先明确自身的体质，咨询医师是否有相关禁忌之后，再选择食用。采摘野菜时应该避免在公路边、垃圾堆边以及污染源附近采集。

【春季野菜的选择和食用】