炝锅腐竹的详细做法，先把干腐竹泡发，10几分钟就能泡好 _健康小知识

腐竹，豆香味浓郁、口感独特，是中国人很喜爱的一种传统食品。腐竹是经过煮沸豆浆表面凝固的薄面制成，浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。吃腐竹对健脑具有显著的效果，同时，常吃腐竹可有效预防老年痴呆症、血管硬化、心脏相关疾病。
腐竹烧肉，姜丝凉拌腐竹芹菜，腐竹炖牛腩等都是比较常见的，而炝锅腐竹很多人对于的这个做法并不了解，以下就是“炝锅腐竹的详细做法”.
先把干腐竹泡发，泡发腐竹这里有个小窍门，用50度的温水倒进盆里，加点盐搅拌均匀，再把干腐竹放进去泡，然后用个碗压着，就能10几分钟就能泡发好.用平常的方法大概需要3到4个小时.

文章图片
利用泡腐竹的空档，取一个碗，碗里加点面粉，打一个鸡蛋，再加点盐.

文章图片
边搅边加水，搅拌成酸奶状的面糊.

文章图片
然后把泡好的腐竹捞出，沥干水分，放进面糊里.裹上面糊.

文章图片
锅里倒油，烧6成热，把裹好面糊的腐竹丢进锅里炸.

文章图片
炸至腐竹变硬，表面起泡就捞出.

文章图片
再烧一锅水，水开后，把豆芽，金针菇，油麦菜，放进锅烫熟

文章图片
然后捞出，放在盘底.然后把炸好的腐竹放在上面.

文章图片
锅里再倒油，放花椒进去小火炸香，接着下葱姜蒜一起炒香.

文章图片
再加一勺豆瓣酱，还有一点火锅底料炒出红油.

文章图片
加水，加1勺白糖，少许胡椒粉，适量盐， 2勺生抽，大火把汤汁烧开.

文章图片
烧开以后，把汤汁里的调料捞出.

文章图片
最后用水淀粉勾芡.

文章图片
再次烧开，倒进碗里.铺上干辣椒段，蒜末，葱花.

文章图片
【炝锅腐竹的详细做法，先把干腐竹泡发，10几分钟就能泡好】锅里倒油，烧到冒烟，然后浇上去.再撒点香菜末和白芝麻.这道菜就做好了.

文章图片