小时候的味道,香椿炒鸡蛋,每年都会买上几次

有一种味道叫做小时候的味道 , 即使过去多年 , 走过千山万水 , 离家越来越远 , 却依然忘不掉 。 小时候我家门前有几颗大大的香椿树 , 每年春天发芽的时候 , 爸爸就会用一种特制的工具把树梢上的嫩芽摘下来 , 拿去集市上去卖 , 因为是春天刚发的新芽 , 可以卖上一个好价钱 , 而且很快就能卖完 , 比我妈那一平板车的白菜好卖多了 。 但即使很贵 , 爸妈都会留下一些香椿芽 , 给我爷爷炒盘鸡蛋 , 或者拌个豆腐 , 当下酒菜 , 我和弟弟每次就盼着香椿快快发芽 , 我们就能吃到好吃的了香椿炒鸡蛋了 。
时到如今 , 家门口依然还有几颗香椿树 , 爷爷已经不在了 , 春天的香椿芽还是挺贵的 , 但爸妈也不再去集市上卖了 , 而是摘下来分给亲朋好友尝尝这春天的味道 。 我也嫁到他乡 , 每年的香椿发芽的时候我都不在娘家 , 自然也吃不到家里的香椿了 。 超市里的香椿都是扎成小把 , 也很新鲜 , 也很贵 , 但每年都会买上几次 , 自己炒盘鸡蛋 , 解解馋 , 想想家 。
小时候的味道,香椿炒鸡蛋,每年都会买上几次
文章图片
食谱名:【香椿炒鸡蛋】
原料:香椿一小把、鸡蛋3个、盐、食用油适量;
制作过程:
小时候的味道,香椿炒鸡蛋,每年都会买上几次
文章图片
小时候的味道,香椿炒鸡蛋,每年都会买上几次】1、香椿一小把摘洗干净;
小时候的味道,香椿炒鸡蛋,每年都会买上几次
文章图片
2、烧开水 , 把洗干净的香椿放进去焯水 , 香椿芽遇热后会变色 , 就变成绿色的了;
小时候的味道,香椿炒鸡蛋,每年都会买上几次
文章图片
3、捞出焯过水的香椿芽 , 沥干水份;
小时候的味道,香椿炒鸡蛋,每年都会买上几次
文章图片
4、把香椿切碎;
小时候的味道,香椿炒鸡蛋,每年都会买上几次
文章图片
5、放在一个大碗里 , 再敲入鸡蛋;
小时候的味道,香椿炒鸡蛋,每年都会买上几次
文章图片
6、加适量盐 , 搅拌均匀;
小时候的味道,香椿炒鸡蛋,每年都会买上几次
文章图片
8、炒锅上火烧热 , 倒入食用油 , 再把搅拌均匀的香椿蛋液倒进锅里;
小时候的味道,香椿炒鸡蛋,每年都会买上几次
文章图片
9、等蛋液定型后再用锅铲翻动 , 翻炒至熟即可;
小时候的味道,香椿炒鸡蛋,每年都会买上几次
文章图片
10、装盘出锅 , 一盘香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了 。 吃起来特别香哦 , 每年春天香椿芽上市的时候 , 不管多贵 , 总会买一些回来炒鸡蛋吃 , 每次吃到它的时候就想起小时候家门口的那几棵香椿树 , 还有爸爸给炒的香椿炒鸡蛋 。
小时候的味道,香椿炒鸡蛋,每年都会买上几次
文章图片
这次炒鸡蛋用的贵州特产油茶籽油也是营养价值极高的食用油 , 是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物油 , 也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油 , 推荐给大家 。
【关于香椿】
香椿含钙、磷、钾、钠等成分 , 有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用 。 香椿中含维生素E和性激素物质 , 具有抗衰老和补阳滋阴作用 , 对不孕不育症有一定疗效 , 故有“助孕素”的美称;香椿是时令名品 , 含香椿素等挥发性芳香族有机物 , 可健脾开胃 , 增加食欲 。 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮 , 使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外 , 可用治蛔虫病;香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等 , 有助于增强机体免疫功能 , 并有润滑肌肤的作用 , 是保健美容的良好食品 。