风险|处理不当有健康风险：做到这?5点，食品才安全? 处理|其他|微生物|应在|污染

01 生熟分开
生的肉禽海产及其汁水，可能含有致病微生物，在准备和储存时操作不当可能会污染其他食物。

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【风险|处理不当有健康风险：做到这?5点，食品才安全?】处理生的食物要用专用的刀板，生熟食物使用的器皿也应有所区分，以避免生熟物品相互接触。
02 保持清洁拿食物前要洗手，准备食物期间也要洗手：比如处理完生肉、鸡蛋等后要及时洗手再去处理其他食物，避免造成交叉污染。
03 保证安全的饮用水和原材料使用安全的水、选用新鲜度高的食物；水果和蔬菜要洗干净、去皮，不吃超过保鲜期、保质期的食物。
04 安全温度保存食品做熟的食物避免在室温下存放过久——不得超过 2 个小时。

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存放时应在 5℃ 以下冷藏，即使在冰箱中也不能过久地储存食物。
05 食物要完全做熟适当烹调可杀死几乎所有的微生物；
烹调食物到达 70℃ 可有助于确保安全食用；汤、煲等食物要煮开以确保达到 70℃；
肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的；
熟食再次加热要彻底。
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