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1、颜色 。漂过的燕窝颜色均匀，白的非常漂亮 ， 没漂过的颜色淡黄，米白或者浅灰，颜色不均匀，有些甚至带天然的褐色的斑点 。购买燕窝时要注意，色泽米白、微黄为佳 。有些商家漂过后为掩盖皮漂过的真相，再在表面涂一层颜色深的食用胶 。
【如何鉴别燕窝是否被漂白】2、气味 。漂过的燕窝会残留化学药水味道，没漂过的则是天然的淡腥味 。
3、外观 。完全人工挑洗的情况下 ， 燕窝原料必须先浸水泡软，然后再以镊子深入燕窝肉质的深部 ， 挑出燕窝中的绒毛和杂质，所以成品会有一定数量的裂隙和孔洞 ， 再加上简单的定型处理，外观上不是很完美 。
4、口感 。漂过的燕窝的营养已经丧失殆尽 ， 口感生硬 ， 没有漂过的燕窝爽滑口感好，表皮生长因子在80摄氏度时才能保持活性，大火加热煮开后会慢慢消失 ， 因此才用隔水蒸炖 。

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