说法一:1980年代中 ， 解放南路有一家兼营干切粉的杂货店里的店员在早上九点学习完后 ， 常会拿上一把干切粉，到隔壁的阿婆螺蛳摊 ， 后来又有人买来青菜一起煮 。觉得此粉的味道甚佳，就卖起了螺蛳粉 。
【柳州螺蛳粉的起源】说法二:柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有些夜市老板就同时经营煮螺和米粉的生意 。人们又喜欢加入油水甚多的螺蛳汤与米粉一同享用 ， 形成了螺蛳粉的雏形 。
说法三:1980年代初期的一天深夜，几位外地人赶到柳州到了一家快要打烊的米粉摊点，但用作配米粉吃的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主就把
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