1、烤面包出现皮裂现象的原因:烤炉内外温差和发酵引起的 。
2、面包在没有进入烤箱烤的的时候,面包表面就已经结皮了,而在出烤箱以后的冷却速度太快,将面包拿出烤箱以后,就直接放入冰箱引起的,发酵时的温度太高,从而导致发酵过度 。
【为什么烤面包烤裂了】3、在烤箱的时候上火不足,发酵不足引起的 , 面团发酵过度,老面团引起的 。
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