三文鱼为什么会腥味

【三文鱼为什么会腥味】

三文鱼为什么会腥味

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三文鱼是一种常吃的海鱼,富含蛋白质,而蛋白质经过代谢腐败后会产生三甲胺和哌啶,哌啶有一定的氨臭味,导致三文鱼有鱼腥味;另外,三文鱼中的脂肪含有一定的全酸,有一种特殊的鱼油气味,导致三文鱼的腥味 , 但通常情况下,深海鱼的腥味比淡水鱼的腥味要淡很多 。
三文鱼又称大马哈鱼、三文鱼、三文鱼 , 属于硬骨鱼、鲑形目、三文鱼,主要分布在大西洋、太平洋和北冰洋交界处的水域,是一种冷水性高度洄游鱼类,被国际美食界誉为“冰海之皇” 。研究表明,金枪鱼和三文鱼都很美味,营养丰富,富含EPA、DHA等生物活性物质 。有商业价值的三文鱼有30多种 。目前最常见的有两种鳟鱼(三鳟、金鳟)和四种三文鱼(太平洋三文鱼、大西洋三文鱼、北极斑点三文鱼、银鲑) 。
以上解释了为什么三文鱼有腥味 。本文到此结束,希望对大家有所帮助 。