三文鱼为什么会腥味

【三文鱼为什么会腥味】

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三文鱼是一种常吃的海鱼，富含蛋白质，而蛋白质经过代谢腐败后会产生三甲胺和哌啶，哌啶有一定的氨臭味，导致三文鱼有鱼腥味；另外，三文鱼中的脂肪含有一定的全酸，有一种特殊的鱼油气味，导致三文鱼的腥味，但通常情况下，深海鱼的腥味比淡水鱼的腥味要淡很多。
三文鱼又称大马哈鱼、三文鱼、三文鱼，属于硬骨鱼、鲑形目、三文鱼，主要分布在大西洋、太平洋和北冰洋交界处的水域，是一种冷水性高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇” 。研究表明，金枪鱼和三文鱼都很美味，营养丰富，富含EPA、DHA等生物活性物质。有商业价值的三文鱼有30多种。目前最常见的有两种鳟鱼(三鳟、金鳟)和四种三文鱼(太平洋三文鱼、大西洋三文鱼、北极斑点三文鱼、银鲑) 。
以上解释了为什么三文鱼有腥味。本文到此结束，希望对大家有所帮助。